Cielo y Tierra

¿Qué significa ‘comer científicamente’?

Michael Pollan, autor del libro “El Dilema de los Omnívoros” se opone a lo que llama ‘comer científicamente’.

Michael Pollan: En todo el supermercado está presente la bioquímica.

Se refiere a la clasificación de alimentos en términos científicos, como antioxidantes, ácidos grasos omega 3, carbohidratos complejos, etcétera.

Michael Pollan: ¿Nos beneficia ver los alimentos en términos científicos? Creo que no. Esa obsesión no necesariamente crea hábitos alimenticios saludables o ayuda a la gente a ser más saludable.

Piensa que la ciencia de la nutrición aún no tiene la autoridad de dictar nuestra selección de alimentos.

Michael Pollan: La gente comió alimentos saludables por miles de años sin saber que era un antioxidante. Dejemos que los químicos se encarguen de la bioquímica y tratemos de comer comida real.

Agradecemos a la Fundación Nacional de la Ciencia.